在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效 荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值

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又是一年三月三了,这个时候在广西家家户户都会吃荠菜煮鸡蛋,选择开花的荠菜跟鸡蛋一起煮,吃了之后对身体有很多好处哦。那么在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效?荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值?下面小编带来介绍。

在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效 荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值

在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效

农历三月三,摘荠菜,煮鸡蛋,民间有“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软”的说法。

荠菜,又叫地菜、荠荠菜、田儿菜,作为一种野菜,味道鲜美胜过园中蔬菜,早在远古时期,就为人们所食用,《诗经》里有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句。荠菜不但营养丰富,而且有药用价值,具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。

在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效 荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值

人们吃荠菜煮鸡蛋的时候,通常会吃鸡蛋,喝荠菜水。其中荠菜性凉,味甘,入脾、肝经,有清热利水的功效,适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值

1、荠菜煮鸡蛋可以补充营养。

荠菜中富含胡萝卜素,荠菜酸等营养物质,而另一个主要食材鸡蛋同样营养丰富,含有蛋白质、钙、磷等成分,是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品,用荠菜煮鸡蛋可以有效地为人体补充营养。

2、益智健脑。

在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效 荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值

荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中,含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分,对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,老中青都适合吃。

3、降低血压。

荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,有一定的降低血压的作用,但是食物作用是有限的,不能替代药物治疗。

孕妇平常食用无太大问题,但是不建议过多食用。荠菜含有丰富的营养物质,具有和脾、利水、止血、明目的功效,一般情况下适当摄入不会对孕妇造成太大的影响。但是荠菜中含有一种麦角碱成分,这种成分有类似于催产素的作用,大量食用的情况下可能会给子宫造成一定程度的刺激,引起子宫收缩,对胎儿产生不利的影响,所以不建议孕妇过量食用。

荠菜煮鸡蛋做法介绍

1、鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎。

2、荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。

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